(經(jīng)濟(jì)觀(guān)察)“四不像”盒馬鮮生：中國(guó)新零售變革樣本

中新社北京5月28日電 (記者劉育英)線(xiàn)上領(lǐng)域最難經(jīng)營(yíng)的生鮮品類(lèi)，被“四不像”盒馬鮮生經(jīng)營(yíng)成新零售的一個(gè)創(chuàng)新形式，其坪效是傳統(tǒng)零售坪效的3-5倍，成為中國(guó)新零售變革的一個(gè)樣本。

連鎖便利店。資料圖

周末早上10點(diǎn)，記者來(lái)到位于北京豐臺(tái)區(qū)的盒馬鮮生大成店，店里已經(jīng)有了絡(luò)繹不絕的人群。在就餐區(qū)，已有三三兩兩的顧客，或休息，或等待剛剛采購(gòu)的海鮮被烹飪出來(lái);在海鮮區(qū)，帝王蟹、多寶魚(yú)等陳列在7攝氏度的海鮮魚(yú)缸里，供顧客選擇;在蔬果區(qū)，與連鎖大型賣(mài)場(chǎng)不同的是，蔬果按照一家三口一天的分量包裝，而且不少蔬菜只在當(dāng)日銷(xiāo)售;在冷藏冷凍區(qū)，一塊牌子上寫(xiě)著“盒馬日日鮮，不賣(mài)隔夜肉”。

該店店長(zhǎng)潘永圣對(duì)中新社記者表示，大成店大約4000平方米，定位于解決社區(qū)顧客“吃”的問(wèn)題。通過(guò)打通線(xiàn)上、線(xiàn)下，讓顧客在店里體驗(yàn)之后，更多通過(guò)手機(jī)下單，留出更多時(shí)間享受生活。盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)了3公里內(nèi)最快30分鐘免費(fèi)送達(dá)。

盒馬鮮生CEO侯毅說(shuō)，盒馬APP解決的是“買(mǎi)菜”問(wèn)題，不是解決“午餐外賣(mài)”，而是賣(mài)一個(gè)完整的“吃”解決方案。

與傳統(tǒng)超市相比，盒馬鮮生希望給顧客提供更好的體驗(yàn)。比如在3D區(qū)，大約幾十個(gè)座位，免費(fèi)提供白水，顧客可以在這里休息、上網(wǎng)，舉辦家庭聚餐、公司小型會(huì)議等，不少兒童喜歡在這里和墻上的3D畫(huà)合影。按傳統(tǒng)超市的運(yùn)營(yíng)思路，這會(huì)影響“坪效”，但在盒馬，被視作改善購(gòu)物體驗(yàn)、吸引更多顧客的一種方式。

就餐區(qū)休息的一對(duì)年輕夫婦對(duì)記者表示，很喜歡店里的廣東風(fēng)味早茶。平時(shí)工作忙，會(huì)通過(guò)盒馬鮮生APP下單購(gòu)買(mǎi)日常需要的食品，通常半個(gè)小時(shí)左右就能送到。

盒馬鮮生是新零售的一個(gè)樣本。有人總結(jié)盒馬鮮生是“四不像”：不是超市，不是便利店，不是餐飲店，也不是菜市場(chǎng)。但它同時(shí)又含有超市、電商、餐飲、物流等元素。

“我們的核心優(yōu)勢(shì)就是賣(mài)場(chǎng)里用來(lái)物流配送的懸掛鏈背后的系統(tǒng)”，潘永圣表示，通過(guò)這套系統(tǒng)，對(duì)庫(kù)存、銷(xiāo)售等進(jìn)行精確管理，而傳統(tǒng)超市進(jìn)行新零售轉(zhuǎn)型時(shí)最難的就是打通線(xiàn)上和線(xiàn)下。

億歐智庫(kù)的2018年中國(guó)新零售市場(chǎng)研究報(bào)告認(rèn)為，新零售的主要推動(dòng)力是經(jīng)濟(jì)利益，互聯(lián)網(wǎng)人口紅利消失，線(xiàn)上獲客成本攀升。單個(gè)活躍用戶(hù)貢獻(xiàn)的毛利是157元人民幣，新增單個(gè)活躍用戶(hù)的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用是140元人民幣。

報(bào)告同時(shí)認(rèn)為，新零售的重要基礎(chǔ)是新興技術(shù)，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能機(jī)器人等運(yùn)用到零售的各個(gè)環(huán)節(jié)，為新體驗(yàn)和高效運(yùn)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。

阿里巴巴、騰訊、京東等科技公司都開(kāi)始探索新零售模式，大范圍進(jìn)行線(xiàn)下布局。盒馬鮮生是其中一個(gè)較為成功的樣本，它本身也在不斷改善和迭代之中。

由于線(xiàn)上顧客的加入，盒馬鮮生的坪效是傳統(tǒng)超市的3-5倍。招商證券一份報(bào)告稱(chēng)，由于新餐飲利潤(rùn)空間廣闊，盒馬平臺(tái)龐大體量將帶來(lái)較低邊際成本，因此長(zhǎng)期向好，或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)的“天貓”。

盒馬鮮生的擴(kuò)張速度也頗為驚人。盒馬鮮生現(xiàn)在在全國(guó)13個(gè)城市開(kāi)了46家店，建成首個(gè)新零售全國(guó)網(wǎng)絡(luò)，今年計(jì)劃開(kāi)到100家門(mén)店。僅在北京，今年還要新開(kāi)30家店。(責(zé)任編輯:劉超)